コンテ・エクストラ

仏産の山チーズ。ハード系ではしっとりした食感。ハード系チーズは、1mm程度の薄切りにすると、チーズごとの歯応えの違いが際だって美味しいのだけど、コンテはパルミジャーノ・レジャーノやペッコリーノ・ロマーノのような「硬派」なチーズとは違って、薄切りが難しい。かといってあまり厚く切るとねちゃっとした食感になってしまう。味は濃厚で美味しいのだけど。★★★☆ぐらい。